완연한 봄이다. 식탁에도 봄을 불러오자. 오늘의 주인공은 냉이다. 봄나물하면 ‘달래 냉이 씀바귀’라는 동요 가사처럼 냉이가 떠오른다.

고미건위(苦味健胃)라는 말이 있다. 쓴 맛이 소화기를 튼튼하게 한다는 의미다. 냉이처럼 약간 쌉싸름한 음식을 섭취하면 입맛이 떨어지기 쉬운 봄에 소화기능을 원활하게 하는 효능까지 기대할 수 있다.

냉이는 한의학에서 제채(薺菜)라 부른다. 보익건비(補益健脾)라고 해 소화기능을 돕고 지혈(止血)하는 효능이 있으며 평간명목(平肝明目)해 눈을 밝게 하는 효능이 있다고 설명한다.

영양학적으로 냉이는 단백질과 비타민이 풍부한 식재료다. 비타민이 원기를 돋워 피로, 춘곤증 해소에 좋다. 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양해 지혈에 사용된다.

두부를 넣은 냉이 된장국을 만들어 보자. 기호에 따라 버섯, 조개 등을 넣어도 좋다. 새파란 색과 알싸한 향, 쌉쌀한 맛과 함께 냉이의 효능도 느껴보자.

한진우 인산한의원 원장ㅣ정리·김보람 기자 다른기사 보기