ㆍ혈액순환·당뇨에 굿…맛·건강 多 잡네
봄나물에는 신진대사를 돕는 영양소가 풍부하다. 대표적인 봄나물 ‘두릅’은 쌉쌀한 맛과 은은한 향으로 입맛을 사로잡는다. 두릅은 단백질이 다른 채소보다 월등히 많고 칼슘, 비타민A가 풍부해 매우 좋은 영양식품이다.
특히 쓴맛을 내는 사포닌성분이 많아 피로를 풀어주고 혈액순환을 돕는다. 또 혈중지질을 낮춰 당뇨병에도 도움을 준다.
두릅은 보통 살짝 데쳐 초장에 찍어먹는다. 영양소를 파괴하지 않고 두릅의 고유한 맛을 느낄 수 있어서다. 두릅만 먹기 심심하다면 소고기와 함께 산적으로 만드는 것도 별미다. 살짝 데친 두릅으로 봄철 건강과 입맛을 모두 잡아보는 것은 어떨까?
<헬스경향 황인태 기자 ithwang@k-health.com>
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